“蟬從初伏噪，客向晚涼吟”，三伏天是一年之中最熱的一段時(shí)間，而明日開(kāi)始就將正式進(jìn)入三伏天，而進(jìn)入三伏天民間有著很多的習(xí)俗和講究，這些習(xí)俗和講究，就是為了養(yǎng)護(hù)身體，以便能夠順利舒服的度過(guò)這一年之中最熱的一段時(shí)間。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，明日入伏老傳統(tǒng)講究吃餃子，因?yàn)檠谉岬娜炖锶说南拇?，因此需要多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而民間有“好吃不過(guò)餃子”的說(shuō)法，而且餃子形如元寶，寓意圓滿和順?biāo)?，所以入伏吃餃子不僅有滋補(bǔ)的寓意，還有平安順?biāo)旄舛嗟脑⒁狻?/p>

入伏吃餃子，“4餡不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)”，指哪4餡?明日入伏，別忘了告訴家人。

1、韭苔

進(jìn)入到三伏天以后，主要講究的就是養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，韭菜就有“扶陽(yáng)草”的美譽(yù)，這個(gè)時(shí)節(jié)的韭菜已經(jīng)變老口味變差，而韭菜苔這韭菜的精華，作為應(yīng)季食材，這個(gè)時(shí)節(jié)正大量上市，用來(lái)包餃子特別鮮美。

推薦菜譜：韭苔豬肉大蛤水餃

1.韭菜苔摘洗干凈后頂?shù)肚谐杉?xì)末，豬前腿肉斬剁成餡，鮮活的大蛤去殼取肉，去除黑色的內(nèi)臟部位洗凈。

2.剁好的肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后加入切好的韭苔，淋入香油和花椒油混合的料油攪拌均勻，大蛤肉中加入料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制一會(huì)。

3.把腌制好的大蛤肉跟韭菜苔和肉餡一起攪拌均勻。

4.餃子皮中包入調(diào)好的餡料，包好的餃子入沸水鍋中，煮三個(gè)開(kāi)至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。

2、毛豆

入伏以后正是鮮嫩的毛豆大量上市的時(shí)候，毛豆中富含植物蛋白和多種微量元素，而且入口鮮嫩水靈，這個(gè)時(shí)節(jié)正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：香菇毛豆豬肉餡水餃

1.新鮮香菇去除根蒂后清洗干凈，毛豆剝?nèi)ザ骨v備用，豬前腿肉剔去白色筋膜后斬剁成餡。

2.把香菇入攪拌機(jī)中攪拌成細(xì)末，豬肉餡中加入蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油、鹽、雞汁和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

3.把香菇末和毛豆跟肉餡一起攪拌均勻，然后淋入花椒油攪拌均勻。

4.餃子皮中包入調(diào)好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)至餃子成熟浮起后撈出即可享用。

3、玉米粒

進(jìn)入三伏天正是鮮嫩的玉米上市的時(shí)候，玉米作為粗糧有著大米白面不具備的營(yíng)養(yǎng)成分，而金燦燦的玉米也寓意豐收和多福，用鮮嫩的玉米粒包餃子味道更是一絕。

推薦菜譜：豬肉玉米皮蛋水餃

1.豬前腿肉洗凈后斬剁成餡，鮮玉米用刀劈成四瓣，然后把玉米粒剝下來(lái)，剝下來(lái)的玉米粒清洗干凈后瀝干水分備用。

2.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、十三香、蠔油、一品鮮醬油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

3.攪打好的肉餡中加入玉米粒和切碎的皮蛋丁，淋入香油后攪拌均勻。

4.把調(diào)好的餡料包入餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)開(kāi)至餃子鼓肚浮起成熟后，即可出鍋享用。

4、小白菜

小白菜是一年四季常見(jiàn)的蔬菜品種，剛剛?cè)敕彩切“撞碎L(zhǎng)勢(shì)旺盛和味道鮮美的時(shí)候，用小白菜入餡包餃子，清爽鮮嫩不油膩，非常的美味。

推薦菜譜：小白菜豬肉餡水餃

1.小白菜去根摘洗干凈，豬梅花肉洗凈后斬剁成餡。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開(kāi)后下入小白菜，焯燙至小白菜顏色翠綠后撈出過(guò)涼，過(guò)涼的小白菜攥干水分后剁碎。

3.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、十三香、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后倒入?好的花椒油攪拌均勻。

4.攪拌好的肉餡中加入小白菜，然后跟肉餡一起攪拌均勻。

5.拌好的餡料包入餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中，煮至餃子鼓肚浮起成熟后，即可出鍋享用。

明日入伏吃餃子，圖的就是營(yíng)養(yǎng)美味和解饞，也是為炎熱的三伏天補(bǔ)養(yǎng)身體，以上這4種餡都是應(yīng)季的好食材，不妨選家人喜歡的做給他們吃。