廣東
今天分享一個(gè)清爽小炒——荷蘭豆炒馬蹄，夏天吃特別舒服。
食材：
荷蘭豆150克、馬蹄5個(gè)、胡蘿卜1根、玉米油20克、姜末少許、鹽3克、白胡椒粉一丁點(diǎn)
步驟：
第一步：荷蘭豆摘掉兩頭，順手把側(cè)面的老筋扯掉，沖洗干凈。馬蹄削皮，水里沖一下。胡蘿卜不用去皮，洗干凈就行。
第二步：胡蘿卜和馬蹄都切薄片，荷蘭豆太長(zhǎng)的可以掰兩段。開火熱鍋，倒油晃勻。姜末扔進(jìn)去爆香，香味出來(lái)就把胡蘿卜片倒進(jìn)去炒。這玩意兒硬，得多炒會(huì)兒，看到邊有點(diǎn)發(fā)軟就對(duì)了。
第三步：荷蘭豆和馬蹄片一起下鍋，調(diào)成中大火，嘩啦嘩啦翻炒十幾下。撒鹽，抖兩下白胡椒粉，快速翻勻就行。時(shí)間別長(zhǎng)，荷蘭豆蔫了就不脆生。
盛出來(lái)顏色可好看了，荷蘭豆碧綠碧綠的，馬蹄片雪白，胡蘿卜金黃金黃?？曜訆A起來(lái)能聽(tīng)見(jiàn)咔哧咔哧聲，吃進(jìn)嘴都是清甜味。配米飯能吃兩大碗，空口當(dāng)零嘴也行。
小貼士：
1.挑荷蘭豆要選豆莢鼓鼓的；炒的時(shí)候全程大火快炒，最多一分半鐘；
2.第二頓吃可以不用熱，冷著更有嚼勁。
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