這里是劉小順的旅行和生活研究所。

前段時間，我趁著假日開啟了一場河南信陽之旅。為了盡早抵達，我特意選了早班機，凌晨就掙扎著從被窩里爬起來，拖著惺忪的睡眼趕去機場。當飛機平穩(wěn)降落在信陽機場時，天剛蒙蒙亮，肚子早已餓得咕咕叫——別說早餐了，就連清晨的一杯熱水都沒來得及喝。

好在信陽的朋友早已在機場外等候，見我一臉疲憊，第一句話就是“走，帶你去吃咱信陽最地道的早餐！”我一邊感激朋友的貼心，一邊在心里默默期待：河南早餐的胡辣湯、油餅、菜角我早有耳聞，這次終于能親口嘗嘗了?？僧斉笥寻衍囃Ｔ谝患也黄鹧鄣男〉昵?，指著招牌上“熱干面”三個字時，我這個土生土長的湖北人，當場就愣住了，甚至懷疑自己是不是還沒睡醒。

“熱干面？”我下意識地反問，“這不是湖北的招牌早餐嗎？怎么在信陽也流行？”朋友笑著拍了拍我的肩膀：“你先別驚訝，進去看看就知道了?！蓖崎_門走進店里，眼前的景象更是讓我意外——不大的小店里坐了很多人，每個人面前都擺著一碗熱氣騰騰的熱干面，筷子翻飛間，吸溜聲此起彼伏。

“信陽人吃早餐主要就認熱干面，算是河南省唯一的熱干面之城哦！”朋友一邊找空位，一邊跟我解釋。這時我才反應過來，信陽雖屬河南，卻地處河南最南端，緊挨著湖北省，再加上淮河穿境而過，地理上早已屬于南方，應該算是南方城市。如此近的距離，飲食文化相互滲透似乎合情合理?？杉幢愕览砩夏芟胪?，看著滿店河南老鄉(xiāng)吃熱干面的場景，我還是有種莫名的“穿越感”，仿佛下一秒就能聽到熟悉的湖北方言。

等服務(wù)員把菜單遞過來，我又發(fā)現(xiàn)了新的“驚喜”：熱干面的價格和湖北相差無幾，基本在6～8元一碗，但菜單上“千張熱干面”的字樣，讓我這個吃了二十多年湖北熱干面的人犯了迷糊?！扒垺币簿褪歉啥垢?，湖北菜市場里隨處可見，可從沒見過有人把它加到熱干面里。朋友笑著說：“這就是信陽熱干面的特色，你再試試‘豪華版’的千張肉沫熱干面，保證和湖北的不一樣?！?/p>

不一會兒，一碗熱騰騰的千張肉沫熱干面端了上來。我先仔細打量了一番：信陽熱干面的面條比湖北的細不少，顏色偏淺，表面看不到湖北熱干面那種裹滿芝麻醬的油亮感，反倒透著幾分清爽。按照湖北吃熱干面的習慣，我拿起筷子狠狠攪拌，可攪著攪著就發(fā)現(xiàn)不對勁——碗底居然有淺淺的一層湯底！

這在湖北熱干面里簡直是“不可思議”。要知道，湖北熱干面講究一個“干”字，煮好的面條要瀝干水分，再拌上足量的芝麻醬、蘿卜丁、酸豆角，每一根面條都得裹滿濃稠的醬料，吃起來香得扎實，要是不配杯豆?jié){或蛋酒，很容易覺得噎得慌?？尚抨枱岣擅嫱耆煌?，帶著湯底的面條更顯爽滑，芝麻醬的用量減了不少，反而突出了肉沫的咸香和千張的軟嫩，入口溫和不膩，不用搭配飲料也能輕松吃完。

朋友看著我驚訝的表情，笑著補充：“熱干面?zhèn)鞯胶幽闲抨柡?，根?jù)本地人的口味改了不少——減少芝麻醬的厚重感，加些湯底更開胃，再配上千張增加口感，慢慢就形成了現(xiàn)在的信陽熱干面?！?/p>

那天早上，我坐在信陽的小店里，吃著這碗既熟悉又陌生的熱干面，忽然覺得特別有意思。一碗小小的面條，跨越了省界，在不同的土地上長出了新的模樣，既藏著湖北飲食的影子，又滿是信陽人的生活智慧。不知道大家有沒有在外地吃到過“改良版”的家鄉(xiāng)小吃？那種奇妙的親切感和新鮮感，大概只有親身經(jīng)歷過才能體會吧？

用有趣的角度看世界，做最有態(tài)度的旅行家。