松露以其稀有和珍貴而被譽(yù)為“美食中的鉆石”。前不久，著有《松露：美食中的鉆石》（德國(guó)Komet出版公司）的“松露教父”拉爾夫·伯斯，在法蘭克福米其林二星Lafleur餐廳主持了一場(chǎng)以松露為主題的盛宴。

“松露教父”拉爾夫·伯斯

《松露：美食中的鉆石》

由曾經(jīng)榮獲2017年德國(guó)“年度廚師”（Gault & Millau美食雜志評(píng)選）的Lafleur餐廳主廚安德烈亞斯·克羅利克傾情主理，搭配的酒款既有拉菲和滴金等世界名酒，也有來自中國(guó)的新銳之星——龍諭酒莊出品的赤霞珠干紅和赤霞珠干白，參加宴會(huì)的嘉賓有20多位。

龍諭·龍12赤霞珠干紅葡萄酒

拉爾夫·伯斯撰文回顧這場(chǎng)宴會(huì)時(shí)寫道：“這一天，沒有哪種酒能比龍諭酒莊夢(mèng)幻般的紅葡萄酒更令人驚艷了。龍諭在中國(guó)生產(chǎn)的紅葡萄酒絕對(duì)是世界一流的，完全不懼與任何世界名酒同臺(tái)競(jìng)技。令人驚訝的還有來自這家酒莊選用100%赤霞珠釀造的白葡萄酒（據(jù)說是全球唯一的），其卓越的品質(zhì)同樣讓人贊嘆不已。”

龍諭桶藏赤霞珠干白葡萄酒

松露是一種生長(zhǎng)在野生森林的樹下或地下的食用真菌，需要依靠訓(xùn)練有素的狗或豬（必須是雌性）憑借嗅覺去搜尋，黑松露每盎司上百美元，白松露每盎司數(shù)百美元。而在Lafleur餐廳舉行的這場(chǎng)松露盛宴，按照拉爾夫·伯斯提出的“松露第一定律”，“菜肴必須被松露覆蓋得看不見”。

Lafleur餐廳位于法蘭克福市中心，毗鄰擁有150余年歷史的棕櫚園，餐廳酒窖儲(chǔ)藏有1200多種來自世界各地的名酒，安德烈亞斯·克羅利克介紹說：“從做每一道菜開始，我總是把菜肴想象成葡萄酒的搭配對(duì)象。用到醬汁的時(shí)候，力求與葡萄酒建立平衡。正因?yàn)槿绱?，我們的菜肴也成為展示我們令人自豪的酒窖的一個(gè)很好的方式。對(duì)于我們來說，美食與美酒具有同等的重要性，它們相互提升、相得益彰?！?/p>

具體到用松露裝點(diǎn)的菜肴，據(jù)說拉爾夫·伯斯還有一條“松露第二定律”，即“紅葡萄酒配黑松露，白葡萄酒配白松露”。由于松露的香氣豐富而濃郁，而且會(huì)激發(fā)菜肴產(chǎn)生更加迷人的香氣，只有選用同樣是香氣豐富而濃郁的葡萄酒，才能做到相互提升、相得益彰，就像鉆石要配寶石或珍珠一樣。

龍諭酒莊

龍諭酒莊坐落在寧夏賀蘭山東麓，自2013年開莊以來，迄今已出口至德國(guó)、英國(guó)、瑞士、荷蘭、俄羅斯和加拿大等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，進(jìn)駐德國(guó)kaefer美味大世界、柏林卡迪威百貨大樓、英國(guó)皇家酒商BBR公司、倫敦塞爾福里奇百貨大樓、意大利Meregalli集團(tuán)、迪拜國(guó)際機(jī)場(chǎng)Le Clos免稅店等名店，曾經(jīng)榮獲德國(guó)《ENOS》雜志品酒報(bào)告“五星級(jí)葡萄酒”、瑞士《Vinum》雜志“世界TOP100葡萄酒”等榮譽(yù)，并在德國(guó)MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽、柏林國(guó)際葡萄酒大賽、布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽、英國(guó)Decanter世界葡萄酒大賽等多項(xiàng)權(quán)威賽事斬獲150多項(xiàng)大獎(jiǎng)。

德國(guó)《ENOS》雜志發(fā)布了首份中國(guó)葡萄酒品酒報(bào)告，對(duì)進(jìn)入德國(guó)市場(chǎng)的龍諭系列葡萄酒進(jìn)行了品評(píng)，其中，龍諭·龍12赤霞珠干紅葡萄酒獲評(píng)“五星級(jí)葡萄酒”。

瑞士《Vinum》雜志公布了“世界TOP100葡萄酒”榜單，產(chǎn)自寧夏賀蘭山東麓的龍諭葡萄酒榜上有名，這是中國(guó)葡萄酒首次進(jìn)入該項(xiàng)榜單，同時(shí)也是亞洲地區(qū)唯一的上榜酒款。

今年3月，在世界權(quán)威的《酒飲商務(wù)》（Drinks Business）舉辦的一場(chǎng)“世界酒王”爭(zhēng)霸賽上，來自中國(guó)的龍諭酒莊龍12赤霞珠干紅榮膺“全球酒王之王”，與法國(guó)的拉菲、美國(guó)的作品一號(hào)、澳大利亞的奔富葛蘭許等聲名顯赫的世界名酒比肩而立！

“世界酒王”爭(zhēng)霸賽集合了來自全球12個(gè)國(guó)家的酒王級(jí)佳釀。

“世界酒王”爭(zhēng)霸賽評(píng)審團(tuán)由10位擁有葡萄酒大師（MW）頭銜的專家組成。

“世界酒王”爭(zhēng)霸賽評(píng)審團(tuán)主席帕特里克·施密特對(duì)龍諭酒莊的參賽酒款2021年份龍12赤霞珠評(píng)價(jià)說，“對(duì)歐洲市場(chǎng)來說，這是一款相當(dāng)新穎的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。從整體表現(xiàn)來看，我必須說它的表現(xiàn)非常出色，這款酒展現(xiàn)了一款真正優(yōu)質(zhì)赤霞珠的所有特質(zhì)。”

來源：張?jiān)Ｆ咸丫?/p>

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