今年初，一位來(lái)自云南德宏的傣族姑娘在朱家角古鎮(zhèn)開出首家，用地道德宏風(fēng)味俘獲了不少上海食客的味蕾。短短數(shù)月，她再次出手——今年夏天，一家主打德宏特色小吃的新店又在古鎮(zhèn)飄香開業(yè)，菌子飯、檸檬撒、舂雞腳、泡魯達(dá)等美食讓市民不出上海就能體驗(yàn)濃郁的傣家風(fēng)情。

新開的特色小吃店位于古鎮(zhèn)美周路30號(hào)，空間不大，但依然保持簡(jiǎn)單而又干凈、明亮的裝修風(fēng)格。店員們嫻熟地將一道道色彩明艷、酸辣開胃的美食小吃送上餐桌，食客們則如數(shù)家珍地品味這些地道小食?！拔沂菦_著她家舂雞腳來(lái)的！”正在店內(nèi)用餐的楊女士告訴記者，“雞腳啃起來(lái)又彈又入味，酸辣爽口，夏天吃真的太舒服了！”不少像她一樣的回頭客，從年初的米線店一路追隨到新店，就為這一口“德宏氛圍感”。

店主景換召告訴記者，自從“牛肉趴乎米線館”在朱家角一炮而紅，便有了更長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃?！昂芏嗫腿顺酝昝拙€會(huì)問，德宏還有沒有其他好吃的？我想，是時(shí)候把更多家鄉(xiāng)風(fēng)味帶來(lái)了?！庇谑墙衲晗奶?，她的第二家店——專注德宏特色小吃的小館正式迎客。

真正讓食客們駐足流連的，是小館既有從食材到做法都原汁原味的堅(jiān)持，也有迎合市場(chǎng)口味的創(chuàng)新。“像做舂雞腳的檸檬、香柳，還有菌子飯里的牛肝菌，都是從德宏冷鏈直達(dá)的”，景換召介紹道，“我們堅(jiān)持手工現(xiàn)舂、現(xiàn)調(diào)汁，只有這樣做，味道才對(duì)。”同時(shí)，她經(jīng)常在食客吃完后收集意見，以便后續(xù)改良，“舂雞腳與木瓜的組合深受食客喜愛。在這道美食中，木瓜的肉質(zhì)細(xì)膩，口感清新，與舂雞腳的酸辣口味形成了完美的互補(bǔ)，口感更加豐富多樣?！?/p>

另一道不能錯(cuò)過的是傣家經(jīng)典——檸檬撒。景換召表示：“這是我們傣族人結(jié)婚宴席必備的主菜，家家都會(huì)做，以新鮮檸檬汁為基底，加入細(xì)韭菜、牛肉末、小米辣調(diào)成酸辣蘸水，搭配米線或蔬菜，清爽又開胃?！?/p>

除了地道菜品，店內(nèi)的飲品也極具特色。傣族發(fā)明并風(fēng)靡滇西南一帶的泡魯達(dá)，用椰奶、西米、煉乳、面包干層層疊加，冰鎮(zhèn)后奶香濃郁、清涼甘甜，成為不少客人餐后必點(diǎn)的“甜品收尾”。

從一碗米線到一桌小吃，這位傣族姑娘穩(wěn)步拓展著自己的“云南美食版圖”，也持續(xù)為兩地情誼添滋增味。

記者：高軍（名優(yōu)基層）

攝影：高軍（名優(yōu)基層）、陳佳偉

編輯：俞靜彥

責(zé)任編輯：李艷麗（首席）

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