24歲，本該是人生最燦爛的年華，卻因胃癌晚期被按下暫停鍵。近日，河南鄭州一位剛畢業(yè)的女大學(xué)生小麗（化名）被確診胃癌晚期，讓所有人震驚不已。醫(yī)生在了解她的生活習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙故撬掷m(xù)兩年的一個(gè)日常飲食偏好——幾乎每天都要光顧校門口的串串香店！

串串香、麻辣燙、燒烤……這些重口味美食是不少年輕人的"心頭好"，殊不知這樣的飲食習(xí)慣，正在悄悄摧毀年輕人的胃。更令人擔(dān)憂的是，近年來，屢有年輕人確診胃癌，但許多年輕人仗著身體好，常常忽視了胃部發(fā)出的"求救信號(hào)"，導(dǎo)致多數(shù)發(fā)現(xiàn)時(shí)已是中晚期，錯(cuò)過最佳治療時(shí)機(jī)。

胃癌并非突然發(fā)生！發(fā)展前會(huì)經(jīng)歷這個(gè)階段

胃癌的發(fā)展往往是一個(gè)"溫水煮青蛙"的過程，約90%的患者得胃癌前都經(jīng)歷了以下四個(gè)階段：

第一階段：慢性淺表性胃炎

長期飲食不規(guī)律、壓力大、幽門螺桿菌感染等都會(huì)導(dǎo)致胃黏膜慢性炎癥。此時(shí)可能僅表現(xiàn)為偶爾胃脹、噯氣，很多人誤以為是"吃壞了肚子"而不重視。

第二階段：萎縮性胃炎

如果炎癥持續(xù)5-10年，胃黏膜會(huì)逐漸萎縮，胃酸分泌減少。這時(shí)患者可能出現(xiàn)食欲下降、飯后腹脹等癥狀。

第三階段：腸上皮化生

胃黏膜細(xì)胞在反復(fù)損傷修復(fù)中，逐漸變成類似腸道的細(xì)胞（腸化生）。數(shù)據(jù)顯示，中重度腸化生患者癌變風(fēng)險(xiǎn)達(dá)5-10%。此時(shí)胃鏡活檢至關(guān)重要。

第四階段：異型增生

當(dāng)細(xì)胞出現(xiàn)異型增生（上皮內(nèi)瘤變），就站在了癌變的懸崖邊。輕度異型增生癌變率約15%，重度則高達(dá)60%以上。

哪些癥狀提示可能有胃癌前病變？

癌前病變階段可能出現(xiàn)這些隱蔽信號(hào)：餐后上腹部飽脹不適，尤其吃少量食物就有飽腹感；反復(fù)出現(xiàn)隱痛或燒灼感，空腹或夜間更明顯，易被當(dāng)作普通胃炎；部分人會(huì)有食欲減退、消化不良，偶伴反酸噯氣。

這些癥狀缺乏特異性，往往被患者自行用胃藥緩解，從而延誤干預(yù)時(shí)機(jī)。胃鏡篩查是目前能發(fā)現(xiàn)早期胃癌的有效手段，早期胃癌術(shù)后5年生存率可達(dá)90%以上，而晚期不足10%。

這些飲食習(xí)慣，正在悄悄“喂養(yǎng)”癌細(xì)胞

胃癌的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，以下幾類食物堪稱胃癌“幫兇”，需格外警惕：

1.高鹽及腌制食品

世界衛(wèi)生組織建議，成年人每日鹽攝入量應(yīng)控制在 5 克以內(nèi)。長期攝入高鹽食物（如咸菜、醬菜、腌肉）會(huì)直接損傷胃黏膜，導(dǎo)致黏膜反復(fù)充血、糜爛，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。腌制食品中含有的亞硝酸鹽，在胃內(nèi)細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物亞硝胺，持續(xù)刺激胃黏膜，誘發(fā)細(xì)胞突變。

2.霉變食物

被黃曲霉毒素污染的霉變食物（如發(fā)霉的花生、玉米、堅(jiān)果）是明確的致癌因素。黃曲霉毒素穩(wěn)定性極強(qiáng)，高溫烹飪也無法破壞其毒性，長期微量攝入會(huì)導(dǎo)致胃黏膜細(xì)胞 DNA 損傷，加速癌變進(jìn)程。發(fā)現(xiàn)食物霉變后，即使去除霉變部分也不應(yīng)食用。

3.熏烤食物

食物經(jīng)燒烤或煙熏處理后，易生成3-4苯并芘、多環(huán)芳烴等明確致癌物質(zhì)，建議每日嚴(yán)格控制熏烤類食物的攝入量。烹飪時(shí)需確保食材受熱均勻且完全熟透，同時(shí)盡量避免烤至焦糊狀態(tài)。

4.過燙食物

長期飲用 65℃以上的熱飲、食用滾燙食物（如火鍋、熱湯），會(huì)導(dǎo)致胃黏膜反復(fù)灼傷、修復(fù)，在此過程中細(xì)胞易發(fā)生異常增生。食管和胃的黏膜能耐受的最高溫度約為 50-60℃，超過此溫度即會(huì)造成損傷。

建議減少高鹽、腌制、煙熏及油炸食品攝入，多吃新鮮蔬果以補(bǔ)充維生素和抗氧化物質(zhì)；避免食用霉變食物，注意食物儲(chǔ)存條件；保持飲食規(guī)律，避免暴飲暴食。同時(shí)，幽門螺桿菌感染者需及時(shí)根除治療，以降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

除了飲食習(xí)慣調(diào)整，這些事項(xiàng)也別忘！

戒煙限酒，減少刺激：煙草中的尼古丁和酒精會(huì)直接損傷胃黏膜，破壞其屏障功能，增加胃炎、潰瘍甚至胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

管理壓力，保持好心情：長期精神緊張會(huì)通過“腦-腸軸”影響胃功能，導(dǎo)致胃酸分泌異常、胃蠕動(dòng)紊亂。可通過運(yùn)動(dòng)、冥想等方式緩解壓力。

定期篩查，早防早治：有胃癌家族史或慢性胃病者，建議定期進(jìn)行胃鏡檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理癌前病變。