當山姆下架回購率超高太陽餅、米布丁等烘焙頂流，塞進好麗友派時，引起中產(chǎn)們對于嚴選信仰的大范圍討論與爭議。 會員掏錢買的從來不是零食，而是“人無我有”的通行證。

?圖片源自小紅書 slim

在這場"普惠價格戰(zhàn)"與"烘焙稀缺性"的生死平衡中，山姆的烤箱也烤出一個殘酷真相：要么讓麻薯更便宜，要么讓太陽餅更耀眼，但絕不能失去夾心中的信任餡料。

本文目錄/ content

1：山姆近期因選品引發(fā)熱議

2：為什么好麗友派為何能砸穿消費者“嚴選信仰”？

3：如何靠烘焙爆款整活？

4：長期潛力推動烘焙品類爆火

01

山姆近期因選品引發(fā)熱議

山姆超市最近攤上大事了，前腳剛因為下架網(wǎng)紅產(chǎn)品上了熱搜，后腳好麗友一上架直接引爆輿論場。

說起來這事得從半年前說起，當時全網(wǎng)對山姆的評價還是"中產(chǎn)之光"，各路博主爭著教你怎么用會員費薅羊毛。結果好麗友一登場引發(fā)了爭議，現(xiàn)在出現(xiàn)在山姆貨架，會員們集體炸鍋："我花260辦卡不是為了買樓下超市也能買的品類！"

更絕的是，這波操作像開了潘多拉魔盒。衛(wèi)龍辣條、盼盼食品全被扒出來，網(wǎng)友戲稱山姆選品部開了"回憶殺專場"。

要知道六年前山姆剛爆火時，可是被捧成"零售界海底撈"，現(xiàn)在演變成"選品迷惑行為大賞"。

?圖片源自小紅書 露露露露露露（關注版）

02

為什么好麗友派為何能砸穿消費者“嚴選信仰”？

會員們每年掏260-680元買的根本不是商品，而是“別人買不到”的特權體驗，比如回購率超90%的太陽餅、米布丁。

會員的憤怒本質(zhì)是“階層通行證”失效的恐慌。當山姆不能幫他們和大眾劃清界限，他們就陷入“嚴選信仰”的恐慌。

?圖片源自小紅書 啵仔二百斤了

山姆塞好麗友派進高端貨架，真相是為了搶更多下沉用戶：三四線會員占比飆升，這些新金主不迷“小眾稀缺”，就認國民品牌和性價比。

好麗友作為家庭都吃過的零食，簡直是拉新神器——武漢門店有過往購買人群調(diào)研新聞顯示，試水辦卡的人，就因為貨架看見熟面孔才掏錢。

?圖片源自小紅書 小羊不在家

好麗友派事件短期損傷信任，但為山姆打開關鍵機會：

增量會員獲取，通過國民品牌降低三四線用戶進入門檻，支撐千億規(guī)模擴張；定制能力沉淀，倒逼供應鏈改造技術，為后續(xù)區(qū)域特供品鋪路；高爭議商品成為選品優(yōu)化品類，未來可規(guī)避同類風險。

?圖片源自小紅書 拉薩種草專家

03

如何靠烘焙爆款整活？

山姆的烘焙危機，如何更好地靠烘焙整活？把后廚曬在太陽下，學胖東來在烘焙區(qū)豎塊原料直播屏，面粉哪家供、糖是不是廣西甘蔗，全給會員一目了然。

運用爆款整活，立刻上架回太陽餅、米布丁，打上"會員聯(lián)名復活款"情懷標；16寸巨人蛋糕砍成6寸小家庭裝，再開"減糖專柜"，零卡糖提拉米蘇專治健康焦慮。每月限時上新5款烘焙，只有口碑TOP2能轉(zhuǎn)正。

把倉庫變烘焙劇場，每月搞新品投票品鑒會比如芒果糯米飯蛋糕VS芋泥波波卷battle；后廚開24小時直播，現(xiàn)烤過程全網(wǎng)監(jiān)工，瞬間擊潰"蛋糕長毛"謠言；配送痛點擊破，買巨人蛋糕送可循環(huán)保溫袋，土豪會員享3公里免費閃送，助力沒車黨解放雙手。

?圖片源自小紅書 深圳吃貨課代表

烘焙賽道競爭壓力大，眾多知名品牌同樣依靠智慧平穩(wěn)度過危機：

Member's Mark死磕歐盟有機原料比如法式酵吐提高品質(zhì)，專供一線續(xù)卡率會員；

廣州蓮香樓核桃酥聯(lián)名老字號降價后品質(zhì)不變，收割三四線。用透明懟質(zhì)疑，用稀缺立高品質(zhì)，用溫度補裂痕。

?圖片源自小紅書 大象的鼻子耳朵腿

04

長期潛力推動烘焙品類爆火

面對中產(chǎn)“要品質(zhì)”與下沉市場“圖低價”的分化，山姆需解決嚴選信仰危機：一方面重啟高口碑單品并強化透明供應鏈，挽回核心會員；

?圖片源自小紅書 茶冰冰冰

另一方面以“包裝升級+健康改良”重塑大眾品牌，但需避免“換皮不換質(zhì)”的信任折損。

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