“黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回”?，河南作為華夏文明的發(fā)源地，有著眾多的人文歷史景觀，而且河南省內(nèi)旅游資源特別豐富，因此每年都吸引著大量來自海內(nèi)外的游客。

作為一個(gè)遼寧人，認(rèn)識(shí)很多的來自河南的朋友，也對(duì)他們那里的人文景觀和自然景色特別向往，尤其是河南的洛陽和開封，這兩個(gè)地方在影視劇和歷史小說中經(jīng)?？吹?，也是國(guó)內(nèi)屈指可數(shù)的古都。

今年兒子高考完畢，想著帶著兒子出門旅游一趟，目的地就選擇河南和山東這樣轉(zhuǎn)悠一圈，我們是從大連乘船去的山東，然后又去的河南鄭州、洛陽和開封，不過暑期出門最大的煩惱就是天氣過于炎熱，尤其是鄭州動(dòng)輒40℃以上的高溫，真的有些讓人受不了！
在河南一共玩了四天三晚，去了洛陽和開封，雖然是走馬觀花般的旅游，但是也覺得不虛此行，想著能夠有時(shí)間在不冷不熱的時(shí)候能夠再來一遍，多感受一下河南的中原文化。
在河南給我印象最深的就是，河南雖然是華夏文明的發(fā)源地，但是這里的美食并不多，大街上主要還是外地菜館居多，尤其川菜隨處可見，而當(dāng)?shù)氐奶厣烙?jì)也就是燴面和小籠包，以及胡辣湯這幾種。
胡辣湯雖然是河南當(dāng)?shù)厝说拿朗?，但是作為遼寧人卻真的喝不慣，因?yàn)檫@胡辣湯給我感覺有股中藥味，而且口味也偏咸一些。

河南也是面食大省，這里的羊肉燴面和饸烙面都是當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡吃的，而且價(jià)錢也不貴，不過離開河南是很難見到羊肉燴面的，在河南花23元吃了一碗羊肉燴面后，我也終于明白，這碗羊肉燴面為啥很難走出中原大地的原因了！
1、羊肉燴面的拉面師傅比較不好找

河南的羊肉燴面也有些類似蘭州拉面，需要師傅現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行制作，而這個(gè)面都是大寬條的，然后經(jīng)過甩和扯再入鍋，講究的就是湯寬和面條勁道。
現(xiàn)在除了陜西的biangbiang面是這種做法外，很難在其它地方找到這樣制作面條的，而羊肉燴面的面應(yīng)該叫做“扯面”，對(duì)于面粉的筋骨是很有講究的，估計(jì)不是高筋面粉是很難做出來的。
河南是中國(guó)小麥生產(chǎn)大省，而拉面師傅都是本地人，從小就看著家里人制作，也是得心應(yīng)手，因此離開中原大地估計(jì)很難找到這會(huì)抻燴面的師傅。
2、羊肉燴面的味道

羊肉燴面雖然在河南地區(qū)特別受歡迎，但是這碗面的羊肉基本都是提前烀熟的，而湯底感覺并不是羊湯，估計(jì)是怕羊湯過于油膩或腥膻。
羊肉燴面的味道總體來說還不錯(cuò)，不過這面有點(diǎn)類似羊湯下面條，而且羊肉本身就有腥膻味，離開河南以后，估計(jì)受眾面不會(huì)那么廣，加上味道并沒有多突出，估計(jì)這也是羊肉燴面走不出中原大地的主要原因。
3、河南面館的經(jīng)營(yíng)模式

作為一個(gè)面條愛好者，去過全國(guó)很多的城市，每到一地都會(huì)去品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣鏃l，留給印象深刻的就是南京的大肉面和蘇州的澆頭面，西安的油潑面和山西的刀削面倒是感覺很一般。
但是不論哪個(gè)地方的面館，基本上都不會(huì)有免費(fèi)續(xù)面的，畢竟面條的制作是需要成本的，但是河南的面館是可以免費(fèi)續(xù)面的。
河南面館的這種經(jīng)營(yíng)模式，估計(jì)走出河南以后很難維持下去，這面館免費(fèi)續(xù)面也體現(xiàn)了河南人的實(shí)在和大方，在河南這幾天，給我感覺這里飯店消費(fèi)都不高，而且菜品也量大實(shí)惠，菜量上并不遜色東北的菜館，就是口味上沒有啥能夠讓人有特別的感覺。
4、羊肉燴面的做法也改變了很多地方人吃羊肉的習(xí)慣

大多數(shù)地方人吃羊肉，都是為了吃羊肉的鮮味，因此很少添加過多的調(diào)味料，以及過多的配料，比如山東和蘇州的羊湯，大家吃羊肉就想著品嘗出羊肉那原始的鮮味。
但是河南的羊肉燴面，除了羊肉以外，會(huì)在里面添加一些時(shí)令蔬菜，比如豆芽、西紅柿和小青菜等，這也突出了烹調(diào)技法中的“燴”字。
不過正是因?yàn)楹幽系难蛉鉅Z面中添加了過多其它食材，這也導(dǎo)致羊肉的鮮味有所流失，所以這樣吃羊肉，也讓很多地方的人覺得失去了羊肉本身的味道，估計(jì)這也是羊肉燴面離開河南以后，很難找到的原因。
河南的羊肉燴面作為地方特色，屬于來河南不得不品嘗的美味，不過這種面因?yàn)橐陨蠋追N原因，是很難走出中原大地的。