明天是農(nóng)歷七月十一日，民間有傳統(tǒng)習(xí)俗流傳下來(lái)，漢族客家人把農(nóng)歷七月十一稱(chēng)為“山歌醮”。山歌醮是漢族客家人傳統(tǒng)民間節(jié)日，流行于廣東梅縣、五華一帶。每年農(nóng)歷七月十一至十六舉行。傳說(shuō)這天，當(dāng)?shù)厝艘獮槲屣@帝君，即傳說(shuō)中的火神做壽誕。一位民間女歌手，登上五華縣古塔頂上，與八方歌手對(duì)唱應(yīng)答，通宵達(dá)旦氣氛熱烈，當(dāng)?shù)亟凶觥吧礁桴础?。這個(gè)節(jié)日蘊(yùn)含著驅(qū)災(zāi)避難的意思，后來(lái)逐步發(fā)展為民間歌會(huì)，廣為流傳。明天農(nóng)歷七月十一日，別忘“吃二樣，做一事”習(xí)俗，幸福安康過(guò)七月！

一、吃二樣

1、梅州鹽焗雞

鹽焗雞是梅州烹飪藝術(shù)的瑰寶，猶如一段優(yōu)雅的樂(lè)章，其沉醉在鹽堆中的姿態(tài)，宛如夢(mèng)境中的慢舞。絲毫無(wú)損雞的天然之味，細(xì)心手拆，裝盤(pán)，如同畫(huà)家揮灑畫(huà)筆，呈現(xiàn)出一道純凈而美妙的風(fēng)味。口感咸香嫩滑，滿(mǎn)口留香，讓人回味悠長(zhǎng)，忍不住舔手。甚至連骨頭也能熬粥，傳統(tǒng)客家美食的魅力無(wú)窮無(wú)盡。鹽焗雞最好用腌雞，腌雞肉勁道皮爽脆，很適合鹽焗，水煮鹽焗方法簡(jiǎn)單，口味咸香，老人小孩都喜歡吃，拿來(lái)宴客，也是一道有特色的硬菜。

食材：雞、鹽焗雞粉、黃梔子、料酒、姜片、鹽

做法：1、腌雞洗凈，處理干凈雞毛，切掉肥油。2、鍋內(nèi)加水，放入姜片，料酒煮雞。水最好能沒(méi)過(guò)雞肉，如果不能，那煮的過(guò)程要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)，讓它受熱均勻。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。關(guān)火后繼續(xù)讓雞浸泡在熱湯里，蓋上蓋子，待完全涼后再進(jìn)行下一步。3、雞肉過(guò)冰水，十分鐘后撈出，用廚房紙擦干水。4、用鹽和鹽焗粉（總用量的一半）抹勻雞肉，用袋子或大碗裝起來(lái)，放入冰箱冷藏48小時(shí)。5、48小時(shí)后，鍋內(nèi)加水，放入黃梔子，還有剩下一半量的鹽和鹽焗粉。6、水開(kāi)后煮15分鐘，同樣時(shí)不時(shí)翻動(dòng)，這樣受熱和上色才均勻。7、慢慢雞的顏色到位了。關(guān)火后繼續(xù)讓雞浸泡在熱湯里，蓋上蓋子。8、直到完全涼透再夾出雞肉晾干，是不是很誘人。

2、吃客家釀豆腐

釀豆腐是梅州的三大名菜之一，屬于典型的客家菜系，釀豆腐其實(shí)指的就是帶有肉餡的豆腐，豆腐的外邊看著金黃，里邊卻包裹著瘦肉或魚(yú)肉等餡料，燜好的釀豆腐，夾起一塊香氣四溢，鮮嫩滑潤(rùn)，口感鮮美。相傳客家人好吃餃子，但因?yàn)槟线w，缺乏面食的客家人就開(kāi)動(dòng)腦筋，將豆腐作為餃子皮，把類(lèi)似餃子的肉餡填充在其中，才創(chuàng)造出了這樣的美味，所以也是對(duì)餃子的情結(jié)才造就了這道客家名菜。

食材：北豆腐、豬肉、小蔥、生姜、雞蛋、枸杞、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、蠔油、醋、香油

做法：1、老豆腐切成大小均勻的小方塊，先用小刀在豆腐上劃一個(gè)口字，底部不劃斷，然后用小勺子輕輕將中間的豆腐掏出，將中間掏空。掏出的豆腐碎不要扔。2、把豬肉250g、掏出的豆腐碎、蔥姜末、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺、蠔油1勺、雞蛋1個(gè)，攪拌均勻備用。3、將適量的肉餡塞進(jìn)豆腐中裝滿(mǎn)。4、把鹽適量、醋小半勺、生抽小半碗、蠔油1勺、胡椒粉半茶匙、料酒1勺，攪拌均勻。5、鍋內(nèi)熱油，下豆腐，先煎帶肉的面，煎到金黃定型后再依次煎其他面。6、煎好后加水沒(méi)過(guò)豆腐的一半高度，倒入調(diào)好的料汁燜煮。7、燜煮到鍋內(nèi)水分還剩少許時(shí)將豆腐撈出盛盤(pán)，倒入少許水淀粉把鍋里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上蔥花和枸杞裝飾即可。

二、做一事：民間活動(dòng)

農(nóng)歷七月十一日，有很多其他的民間活動(dòng)，有些地方會(huì)舉辦詩(shī)歌朗誦、民歌演唱、戲曲表演等文藝活動(dòng)，為節(jié)日增添了一份濃郁的文化氛圍。很多人也會(huì)在這一天前往郊區(qū)或者山水之間，進(jìn)行登山、窮游等休閑活動(dòng)。這些活動(dòng)不僅可以親近大自然、放松身心，還可以感受到中國(guó)豐富多彩的文化傳統(tǒng)。

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