飲行業(yè)作為連接民生需求與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要紐帶，既是穩(wěn)就業(yè)、惠民生的關(guān)鍵載體，也是撬動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的核心引擎。

近日，湖南省商務(wù)廳廳長(zhǎng)沈裕謀帶隊(duì)赴長(zhǎng)沙開展服務(wù)消費(fèi)專項(xiàng)調(diào)研，戴氏餐飲旗下壇宗剁椒魚頭德思勤店成為重點(diǎn)考察對(duì)象，政企互動(dòng)間折射出餐飲行業(yè)的韌性與希望。

調(diào)研中，沈裕謀一行深入了解門店運(yùn)營(yíng)全貌：500 余平方米的經(jīng)營(yíng)面積、月營(yíng)業(yè)額 80 余萬(wàn)元的現(xiàn)狀，恰好處于保本臨界點(diǎn)。戴氏餐飲董事長(zhǎng)戴宗坦言，受整體消費(fèi)環(huán)境影響，6 月營(yíng)業(yè)額較上月下滑 30%，經(jīng)營(yíng)壓力顯著加大。即便如此，企業(yè)堅(jiān)持 “不裁員、不降薪” 的舉措，讓門店員工穩(wěn)定就業(yè)，這份社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)贏得了調(diào)研組的肯定。 沈裕謀在現(xiàn)場(chǎng)明確指出，餐飲企業(yè)要在困境中尋新機(jī)：一方面要聚焦消費(fèi)新業(yè)態(tài)，通過(guò)菜品創(chuàng)新突圍，如門店正推進(jìn)的“減油減鹽” 剁椒魚頭研發(fā)，既貼合健康飲食趨勢(shì)，又能提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面要嚴(yán)守食品安全底線，從食材供應(yīng)鏈源頭把控品質(zhì)，將湘菜的 “鮮、香、辣” 特色與標(biāo)準(zhǔn)化管理深度融合。

餐飲業(yè)上連鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會(huì)就業(yè)與內(nèi)需消費(fèi)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)版圖中占據(jù)關(guān)鍵地位，政府主管部門始終高度重視餐飲行業(yè)發(fā)展，通過(guò)出臺(tái)專項(xiàng)扶持政策、定向發(fā)放餐飲消費(fèi)券等措施，精準(zhǔn)提振市場(chǎng)信心，為餐飲業(yè)注入復(fù)蘇動(dòng)力。

政企協(xié)同發(fā)力下，像壇宗剁椒魚頭這樣的品牌正探索轉(zhuǎn)型路徑，而更多餐飲企業(yè)也在政策紅利中積蓄復(fù)蘇動(dòng)能。隨著扶持政策的持續(xù)落地與消費(fèi)信心的逐步回升，湖南餐飲市場(chǎng)有望加速回暖，為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入更強(qiáng)勁的“舌尖動(dòng)力”。